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私たちは、和歌山県田辺市にある ipe wakayama (イペ ワカヤマ) に行ってきました。スイーツのお店「わより」には、小さなタルトやケーキがありました。洋菓子の魅力に和の素材が加わり、とてもおいしいスイーツでしたよ。
今日は、、、
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田辺!
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田辺?
そうさ。
和歌山市より少し南に、田辺市っていうところがあってね。
そこにとてもおいしそうなスイーツがあるんだ。
Instagram で見たんだよ。
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ほうほう。
ipe wakayama っていうお店だよ。
ipe wakayama (イペ ワカヤマ) とは?
ipa wakayama (イペ ワカヤマ) は、和歌山県田辺市にあるスイーツ屋さんとパン屋さんの複合施設です。
2021年5月19日にオープンしました。
スイーツ屋さんは「わより」、パン屋さんは「THE BROT」というお店です。
「わより」は、KAGUNOMI-DOU という大阪のお店の新店。
「THE BROT」は、聖庵というお店の新店だそうです。
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どちらも初めて知りました。
カフェがあるので、イートインできるようですね。
Instagram で写真を見ましたが、とてもキレイなカフェです。
場所はこちら。
アクセスですが、車で行くしかなさそうですね。
大阪から行くとなると、出発点にもよりますが高速道路を使って2時間はみておかないといけないでしょう。
南紀田辺のインターチェンジからは、体感で10分程度です。
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行くよ!
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はーい!
さて、南紀田辺のインターを降りまして、、、
ナビを頼りに車を走らせます。
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うーん。
お店らしきものが見えないな。
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あそこじゃない?
お。
あそこだけ、車がいっぱい停まっているな。
ちょっと道を入ったところに駐車場がありました。
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わ。一杯だ。
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あの車の前がいけるよ。
そっか。
スタッフさんの車でしょうか。塞ぐように停めてもいい場所がありました。
さあ、お店の方に行ってみましょう。
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おお!
おしゃれだ。
ここに違いない。
到着です。
いざ、店内へ。
店内へ
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はわー。
建物は倉庫を改装しているそうです。
中央には印象的なオブジェがありました。
お店に入って右にパン屋さんの THE BROT。
左側にスイーツ屋さんの わより があります。
パンも気になりますが、スイーツが目的なので わより を見てみましょう。
わより のスイーツ
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どれどれ?
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かわいい。
二口ぐらいで食べられる小さなタルト、ケーキです。
「べにこうじ」というケーキが売り切れていました。
さらに、、、
持ち帰り用のボックスと、イートイン限定の 気まぐれパンナコッタ。
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そうだなぁ。
ここは、スイーツの味をたっぷり楽しみたい。
サイズが小さいので、数を多めに注文することにしましょう。
それから、気まぐれパンナコッタも食べてみたい。
カフェ利用の場合も、このショーケースで注文するようです。
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これと、これと、これくださーい。
飲み物は、、、
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カフェラテ!
僕もカフェラテにしよう。
ショーケースの左側に少し入ったところで、お渡し用のカウンターがありました。
そちらで商品を受け取って、、、
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カフェは2階にあるようだ。
カジュアルで落ち着く雰囲気のカフェ。
スイーツの味
さてと。
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かわいい!
さらに、、、
気まぐれパンナコッタも。
おいしそうだ。
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いただきまーす。
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いただきます!
まずは、「うぐいす」を食べてみましょうか。
写真手前の白いタルトです。
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うん!
チーズのムースと、よもぎが入った固めの生地。
よもぎとつぶあんの風味がいいです。
ムースと生地の食感の違い。
食感良し。香りよし。
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おいしいな。
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おいしいです。
次々行ってみましょう。
「季節のタルト」(写真右下のチェリーののったタルト)
柑橘の爽やかな香り。
少し柔らかめの生地にベリーのタネの食感。
「しくろ」(写真右の黒い豆ののったタルト)
少し酸味がするチーズ。
きなこの香り。
生地の中にカリカリした食感がするものが入っています。
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!!
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わ!
この「しくろ」には、びっくりしました。
口に入れた瞬間にチーズの酸味がして、おいしい。
「ちとせ」(写真右の緑色のケーキ)
ゴマの香り。
ごく軽く抹茶の渋みがします。
「だいだい」(写真上のオレンジ色のゼリーののったタルト)
柑橘とバターの香り。
ゼリーのなめらかな食感と、生地のコリコリした食感。
「かぐのみ」(写真中央のオレンジ色の球がのったタルト)
オレンジの酸味。
メレンゲのカリカリした食感。
メレンゲがクランチになっていて、かすかにチョコレートの渋みがします。
「こうはく」(写真左上のベリーがのったケーキ)
フランボワーズの香りと酸味。
チョコレートの渋味との組み合わせがいい。
「はくじ」(写真左下の白いタルト)
クリームの旨味。
ほうじ茶の香ばしさが効いています。
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ほ〜
おいしかった。
特に「しくろ」が好きです。
和の素材が使われていますが、洋菓子としてとてもしっかりと作られています。
まずは、食感。
小麦やメレンゲの生地の上に、ムースやゼリーがのっています。その食感の違い。
生地にはコリコリした食感が加えられているものもあり。
ベリーのタネの食感がするものもありました
次に、五味。
フルーツやチーズの酸味、チョコレートやお茶の渋味、クリームの旨味。
その組合せ。
そして、香り。
バターの香り、フルーツの香り、チョコレートの香り。
そこに和の素材の香りがミックスしています。
私は、これらは洋菓子の手法だと思います。
しっかりと洋菓子であり、和の素材を使ってより広い味の表現をしている。
そこがとても魅力的です。
また、同じようなものは無く、それぞれの個性がありました。
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パンナコッタも食べよう!
おっと。そうだった。
食べてみましょう。
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うお!
パンナコッタは、卵白の風味がします。
卵白の風味というと良くも悪くもありますが、このパンナコッタはイヤな感じはなくネガな部分を感じません。
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。。。
そうか。
パンナコッタとは、こういうスイーツだったんだな。
こんなに卵白の風味を味わえるスイーツは、パンナコッタ以外に無いでしょう。
そして、ほうじ茶のクリームが入っています。
これが意外と良く合いました。
パンナコッタという洋菓子。
その味は正統派。
そこに、和の素材が加わる。
洋菓子の素材だけを使うよりも表現の可能性が広がる。
和の素材を使うからといって、和菓子に寄ってしまうとこうはならないと思います。
洋菓子ならではの、食感、五味、香りの使い方があってこそ。
私は「わより」のスイーツを食べて、そう思いました。
とても、おいしかった。
ごちそうさまでした。
さあ、帰りましょうか。
THE BROT のパン
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。。。
ちょっと、あっちも見るかな。
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?
いや、さっきちょっと気になるものがあったんだ。
THE BROT の方なんだけど、、、
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おいしそう。
これさ。
この 豚の角煮カレーパン を買って帰ろうかなって、、、
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私の分も!
じゃあ、2つ。
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ここまで読んでいただき、ありがとうございました。
それではまた、次のスイーツで。
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きちゃってよ!
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